Resepi Sambal Bilis (Sedap & Pelbagai Guna)

Panaskan mintak, kena ingat minyak kena banyak tau untuk menumis ni. Jangan risau minyak terlebih takkan kacau rasa sambal ni. Lepas masak nanti boleh buang minyak yang terlebih tu.

Bila minyak panas, masukkan bawang kisar dan cili kisar. Masa ni pastikan lebihan minyak dalam 2 inci dari keliling bahan tumis.

Itu tandanya minyak cukup, kalau tak cukup boleh tambah masa ni. 3 - Kemudian masukkan terus bawang siam yang telah dihiris.

Kita masukkan awal-awal sebab nak bagi dia betul-betul layu/lembik. Bawang banyak ni sedap tau. Bawang siam ni dia lebih sedap dari bawang rose dan sedikit mahal.

Tumis sampai garing.

Kemudian, masukkan gula, garam dan belacan. Tak perlu bakar pun takpe belacan tu. Pastikan bahan tumis tu tak hangit, masak je guna api kecik.

Bila dah betul2 garing, masukkan air sedikit anggaran dalam 1/2 - 1 cawan macam tu? Dan masukkan asam keping.

Tumis lagi sehingga dia betul2 pekat, kemudian masukkan daun pandan. Last sekali masukkan ikan bilis yang telah dikopek dan dibasuh. Bila dah masukkan ikan bilis ni, tumis lagi dalam 10minit macam tu. Andaikata terlebih air, mintak bantuan buah keras ya.

Sambil2 tu rasa lah cukup ke tidak manis atau masinnya. Nak selamat, letak sikit ajinamoto tu. Please guy, secukup rasa ke, sesedap rasa ke, pasti sedap ke tu semua MSG. Sama je macam ajinamoto. Jangan lebih2, berpada pada je cukup.

Dah siap. Anggaran dalam 45 minit je untuk masak sambal ni.