Resepi Tauhu Sumbat Crispy Khairul Aming (Rangup & Senang)

Mula-mula sekali kita potong tauhu keras tu secara diagonal, jadi bentuk segi tiga.

Dalam mangkuk, campurkan tepung beras, tepung Bestari, sedikit garam dan air. Kacau sampai sebati.

Masukkan potongan tauhu ke dalam bancuhan tepung dan biarkan seketika. Ketepikan.

Untuk sos, masukkan bawang putih, cili kisar, sos cili Thai, tepung jagung dan air ke dalam pengisar. Kisar sampai halus.

Tuang bahan kisar ke dalam periuk, masukkan gula Melaka dan masak sampai kuah pekat sedikit.

Perasakan dengan garam dan serbuk perasa, teruskan masak sampai kuah betul-betul pekat. Tutup api dan biarkan sejuk.

Panaskan minyak sampai betul-betul panas, kemudian goreng tauhu yang disalut bancuhan tepung tadi sampai golden brown.

Untuk lebih crispy, renjiskan lebihan bancuhan tepung ke atas tauhu semasa menggoreng dan biarkan sampai rangup. Jangan kacau sampai garing.

Angkat tauhu yang garing dan toskan minyak.

Untuk inti, sagat lobak merah, sengkuang (jika guna) dan timun batang. Perah sedikit airnya supaya tak berair, campurkan dengan taugeh.

Belah sedikit tauhu goreng di tengah dan sumbatkan campuran inti sayur ke dalamnya.

Hidangkan tauhu sumbat crispy dengan sos yang telah dimasak.