Resepi Kuah Kacang Khairul Aming (Senang Buat)
- Last update : 10 April 2026
Sajikan Kuah Kacang Khairul Aming yang pekat, lemak dan berperisa rencah tradisional—cili kisar pedas manis bergabung bersama gula Melaka dan asam jawa, diceriakan aroma serai, lengkuas dan buah keras.
Sesuai sangat dinikmati bersama ketupat mini atau nasi impit segera ketika berbuka, sambal santai petang atau majlis hari raya.
Proses sangai kacang, kisar kasar-halus hingga menunggu minyak pecah mungkin ambil masa, tapi tahap kesukaran amat mesra pemula asalkan ada kesabaran. Tekstur kacang yang berbaki sedikit kasar tu buat kuah ini unik dan memukau selera.
Warna kemerahan kuah ni, terapung minyak kacang, dan aroma tumisan bawang pasti menggoda tekak anda. Mudah diikuti walaupun untuk yang baru cuba resepi tradisional, asalkan ikut langkah satu persatu. Ok jom kita tengok bahan dan cara-caranya!
Share Resipi Ini :
Bahan-Bahan Kuah Kacang Khairul Aming
500 gram kacang tanah
4 biji bawang merah
6 ulas bawang putih
3 batang serai
1 inci lengkuas
1 inci halia
3 biji buah keras
1 sudu besar udang kering
5 sudu besar cili kisar
3 ketul kecil gula Melaka
½ sudu besar pes asam jawa
Garam secukupnya
Serbuk perasa secukupnya
Minyak masak secukupnya
Air secukupnya
Ketupat mini / nasi impit segera
Cara Masak Kuah Kacang Khairul Aming (Senang Buat)
Mula-mula, sangai kacang tanah dalam kuali tanpa minyak. Guna api perlahan dan kacau selama 15-20 minit sampai kacang garing.
Bila kacang dah sejuk, gosok atau ketuk kacang tu pada jaring untuk buang kulitnya.
Kisar 70% kacang tanah sampai halus, dan kisar baki 30% secara kasar. Ketepikan kacang yang telah dikisar.
Masak ketupat mini ikut arahan pada bungkusan sampai jadi nasi impit yang padat dan lembut. Sejukkan sebelum dipotong.
Kisar bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, halia, buah keras, dan udang kering sampai halus.
Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar tadi sampai naik bau.
Masukkan cili kisar dan masak sampai pecah minyak.
Tambah kacang kisar yang telah disediakan tadi, kacau rata.
Tambah air secukupnya dan masak dengan api kecil selama lebih kurang 20 minit. Tambah air sedikit demi sedikit kalau kuah terlalu pekat, sampai kacang lembut.
Akhir sekali, masukkan gula Melaka, pes asam jawa, garam, dan serbuk perasa. Kacau sampai kuah pekat dan berminyak. Hidangkan bersama ketupat mini yang telah dipotong.
Tips Memasak
Untuk kuah kacang Khairul Aming yang sedap ni, pastikan anda sangai kacang dengan sabar supaya rasa kacang tu lebih terangkat. Jangan skip langkah kisar kacang tu, sebab tekstur kasar-halus tu yang buat kuah ni special! Oh, dan jangan lupa, minyak kacang yang terapung tu adalah tanda kejayaan, jadi jangan risau jika ia nampak oily. Padu kan dengan ketupat mini atau nasi impit, pasti berbuka jadi lebih meriah! Selamat mencuba!
On Sale
On Sale
Diperbuat daripada Titanium dan bahan seramik, yang bebas PFOA/PFOS - memastikan ketahanan lama dan prestasi non-stick yang hebat.
Harga dari
Resepi Kuah Kacang Khairul Aming ini adalah resipi asal dari abang KhairulAming sendiri. Kami hanya sekadar berkongsi semula untuk panduan bertulis dan rujukan memasak kita bersama.
Share Resipi Ini :
