Sayur Sejuk Beku vs Sayur Segar: Adakah Nutrisinya Sama?

Kelebihan Sayur Beku dan Perbezaan dengan Sayur Segar

1. Nutrisi yang Terkunci Dalam Sayur Beku

Sayur beku biasanya dipetik pada tahap kematangan terbaik dan dibekukan dalam masa kurang dari 24 jam selepas dituai. Proses pembekuan segera ini mengunci nutrisi penting seperti vitamin C dan vitamin B agar kekal tinggi dalam sayur tersebut. Oleh itu, sayur beku mampu menawarkan nilai pemakanan yang sebenarnya lebih tinggi daripada sayur segar yang disimpan lama.

2. Kelebihan Sayur Segar

Sayur segar pula menawarkan tekstur yang lebih sedap apabila dimasak dengan betul dan paling sesuai untuk masakan tumis serta sup. Namun, sayur segar kehilangan nutrisi secara beransur semasa pengangkutan dan simpanan. Vitamin akan berkurangan jika sayur tersebut disimpan dalam peti sejuk terlalu lama dan perlu dimakan dalam masa dua hingga tiga hari sebelum layu.

3. Tips Menggunakan Sayur Segar dan Beku Secara Optimum

1. Gunakan sayur beku sebagai stok simpanan untuk kegunaan cepat seperti membuat sup atau menggoreng nasi, kerana ia menjimatkan masa penyediaan.
2. Beli sayur segar dalam kuantiti sedikit dan masak segera dalam tempoh 2-3 hari untuk memaksimakan kandungan nutrisi dan mengelakkan pembaziran.
3. Elakkan menyimpan sayur segar terlalu lama dalam peti sejuk untuk mengurangkan kehilangan vitamin dan rasa.
4. Gunakan kaedah masakan yang betul untuk mengekalkan rasa dan nilai nutrisi sama ada untuk sayur beku atau segar.