Minyak Masak: Mana Lebih Baik Untuk Kesihatan?

Jenis-Jenis Minyak Masak dan Cara Penggunaannya

1. Minyak Zaitun

Minyak zaitun terkenal sebagai minyak yang kaya dengan lemak sihat yang sangat baik untuk kesihatan jantung. Ia sangat sesuai digunakan untuk salad atau menumis dengan api kecil. Namun, minyak zaitun tidak digalakkan untuk menggoreng secara deep fry kerana proses memasak pada suhu tinggi boleh merosakkan kandungan khasiatnya.

2. Minyak Jagung dan Minyak Canola

Minyak jagung dan canola mempunyai rasa neutral yang tidak mengganggu aroma dan rasa asli masakan. Kedua-dua minyak ini sesuai untuk proses menggoreng dan menumis harian. Selain itu, mereka merupakan pilihan minyak yang mesra bajet dan sesuai untuk kegunaan keluarga tanpa perlu berbelanja mahal.

3. Minyak Kelapa

Minyak kelapa sangat sesuai untuk masakan tradisional dan kuih-muih kampung. Ia mempunyai kelebihan tahan terhadap suhu panas tinggi sehingga dapat digunakan untuk menggoreng dengan suhu lebih tinggi tanpa risiko kerosakan minyak. Tambahan pula, minyak kelapa memberikan aroma wangi yang meningkatkan citarasa hidangan.

4. Minyak Bijan

Minyak bijan biasanya digunakan sebagai sentuhan akhir dalam hidangan seperti nasi ayam atau mihun goreng. Minyak ini hanya perlu dititis sedikit sahaja kerana aromanya yang cukup kuat. Namun, minyak bijan tidak sesuai untuk digoreng kerana ia mudah terbakar dan kehilangan rasa semula jadi apabila dipanaskan terlalu lama.

Tips Memilih dan Menyimpan Minyak Masak yang Betul

1. Gunakan pelbagai jenis minyak secara bergilir-gilir (rotate) supaya mendapat manfaat nutrisi dari setiap jenis minyak.
2. Pastikan penggunaan minyak dalam kuantiti sederhana dan tidak berlebihan untuk mengelak kesan negatif terhadap kesihatan.
3. Simpan minyak masak di dalam bekas tertutup dan jauh daripada pendedahan langsung cahaya matahari bagi mengekalkan kualiti dan tempoh simpan lama.