Gula Melaka vs Gula Putih: Mana Lebih Sihat Untuk Masakan?

Fakta Nutrisi dan Kesan Kedua-dua Gula

1. Kandungan Kalori

Gula Melaka dan gula putih mempunyai kadar kalori yang hampir sama, iaitu sekitar 380 hingga 387 kalori per 100 gram. Oleh itu, dari segi tenaga yang diberikan, kedua-duanya serupa dan boleh menyumbang kepada peningkatan berat badan jika diambil secara berlebihan.

2. Kandungan Nutrien

Gula Melaka memang mengandungi sedikit mineral seperti zat besi dan kalsium yang asli daripada sumbernya. Namun, jumlah mineral tersebut sangat kecil dan tidak cukup untuk memberi manfaat nutrisi yang signifikan. Sebaliknya, gula putih tidak mengandungi nutrien selain karbohidrat tulen dan telah melalui proses penapisan yang ketat.

3. Proses Pengilangan

Gula Melaka kurang diproses jika dibandingkan dengan gula putih. Proses pembuatan gula Melaka mengekalkan sedikit nutrien asli walaupun dalam jumlah yang sangat kecil. Sementara itu, gula putih melalui banyak proses penapisan yang menghilangkan hampir semua kandungan nutrien.

4. Kesan Terhadap Paras Gula Dalam Darah

Kedua-dua jenis gula ini dapat meningkatkan paras gula dalam darah dengan cepat apabila diambil dalam jumlah banyak. Oleh itu, pengambilan yang tidak terkawal boleh menyebabkan masalah seperti diabetes dan obesiti tanpa mengira jenis gula yang digunakan.

Cara Bijak Mengurangkan Penggunaan Gula

1. Hadkan penggunaan gula dalam masakan dan minuman untuk mengurangkan pengambilan kalori berlebihan.
2. Cuba kurangkan sukatan gula sebanyak satu perempat daripada resepi asal secara beransur-ansur supaya tekak lebih mudah menyesuaikan diri dengan rasa manis yang kurang.
3. Pilih gula Melaka jika anda membuat kuih tradisional seperti seri muka, cendol, atau bubur kacang kerana rasa dan teksturnya lebih sesuai, tetapi tetap dalam kawalan portion yang sederhana.
4. Sentiasa amalkan kawalan saiz hidangan bagi mengelakkan kesan buruk akibat pengambilan gula berlebihan.