5 Kesalahan Masak Daging Ayam Yang Bahaya Untuk Kesihatan

5 Kesalahan Biasa dalam Pengendalian dan Memasak Ayam

1. Membasuh Ayam Mentah di Bawah Air Paip

Banyak orang membasuh ayam mentah terus di bawah air paip dengan anggapan ia membersihkan ayam. Namun, air yang terciprat boleh menyebarkan bakteria Salmonella ke sinki, pinggan mangkuk, dan permukaan dapur, menyebabkan pencemaran silang. Cara yang lebih selamat adalah dengan mengelap ayam menggunakan tuala dapur yang bersih. Proses memasak dengan suhu tinggi nanti akan membunuh bakteria yang ada.

2. Menggunakan Talenan dan Pisau yang Sama untuk Ayam dan Bahan Lain

Kontaminasi silang adalah risiko utama apabila alat memasak digunakan bersama tanpa dicuci terlebih dahulu. Talenan dan pisau yang telah digunakan untuk memotong ayam mentah harus dipisahkan daripada alat yang digunakan untuk sayur atau bahan yang sudah dimasak. Ini untuk mengelakkan penyebaran bakteria berbahaya kepada makanan lain.

3. Mencairkan Ayam Beku di Suhu Bilik

Mencairkan ayam beku di atas meja pada suhu bilik adalah cara yang sangat tidak selamat kerana bakteria boleh membiak dengan cepat pada suhu antara 4C dan 60C (zona bahaya). Cara yang betul ialah mencairkan ayam dalam peti sejuk semalaman atau merendamnya di dalam bekas tertutup dengan air sejuk yang diganti setiap 30 minit.

4. Tidak Memasak Ayam Sampai Betul-Betul Matang

Ayam harus dimasak sehingga suhu dalaman mencapai sekurang-kurangnya 75 darjah Celsius untuk memastikan semua bakteria telah dimusnahkan. Jika ayam dipotong dan terdapat warna merah jambu, ia masih mentah dan perlu diteruskan proses memasak. Jus yang keluar haruslah berwarna jernih, menandakan ayam sudah cukup masak.

5. Menyimpan Ayam Masak Terlalu Lama

Ayam yang sudah dimasak hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam masa 3-4 hari sahaja. Melebihi tempoh ini, risiko tumbuhnya bakteria berbahaya meningkat. Untuk simpanan lebih lama, ayam masak harus dibekukan di dalam freezer bagi mengekalkan kesegaran dan keselamatan makanan.

Kesihatan keluarga bermula dari dapur: Selalu amalkan langkah pengendalian ayam yang betul supaya keluargamu mendapat makanan yang bersih, selamat dan sihat setiap hari.